Qu’est-ce qu’une chambre froide négative?

Une chambre froide négative est une sorte de grand congélateur utilisée par les professionnels de la restauration, de la boucherie ou de la poissonnerie pour y conserver leurs aliments en les congelant.

Elle sera installée dans une pièce bien aérée mais à l’abri des courants d’air quand même. Mais vue la taille de la chambre froide négative, il faudra prévoir une pièce assez grande. Avant de l’acheter, prenez soin de mesurer la place disponible.

Une chambre froide négative: un grand congélateur pour les professionnels

Elle est indispensable pour ne pas rompre la chaîne du froid. Pour être certain qu’elle est toujours à la bonne température, il est conseillé d’y installer à l’intérieur un thermomètre.

C’est un achat assez conséquent mais incontournable quand on travaille dans les métiers de bouche. Voilà ce que j’ai appris quand j’ai effectué un stage dans un restaurant durant ma formation professionnelle.