La chambre froide négative a pour fonction de congeler les viandes, les poissons et les autres fruits de mer. La température d’air froid qu’elle diffuse est en dessous de zéro degré. Concernant la durée de stockage possible, elle peut conserver ces produits pendant une très longue durée.

La chambre froide positive est tout à fait le contraire de la chambre frigorifique négative en ce qui concerne son mode de fonctionnement. Le sites commercialisant des chambres froides pour particuliers et professionnels peut offrir plus d’informations sur la question.

Le respect de la chaîne de froid

Les moyens utilisés pour respecter la continuité de la chaîne dépendent de l’activité de l’entreprise. Si la société est spécialisée sur les produits de chair, la chambre froide négative est nécessaire.

La chambre froide positive est importante pour une entreprise de transformation du lait en produit fini par exemple. Dans un restaurant, ces deux types d’équipements sont utiles.